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台南水果急凍技術   驚豔東京食品展

方士華    2023年03月08日 14:59:00
東京食品展上，台南業者（中）端出整顆急凍芒果，駐日大使謝長廷（左）到場了解，農糧署長胡忠一也在場補充說明，吸引日本民眾和國際買家注意。（台南市政府提供）

台南市長黃偉哲率農會與食品業者進軍東京食品展，其中一家台南業者冠南生物科技，現場端出整顆急凍芒果，駐日大使謝長廷到場了解，農糧署長胡忠一也在場補充說明，吸引眾多國際買家目光。

 

業者黃榮裕社長從台南展區的冷凍櫃，拿出整顆芒果，表示芒果雖然冰凍了兩年，但色澤絲毫未變，解凍後食用，依然可以聞得到香氣、吃得出原味。謝長廷大使將這顆急凍芒果拿在手中仔細端詳，也吸引許多買家與媒體圍觀，紛紛讚賞台南獨到的急凍保鮮技術。

 

黃社長再拿出一整包玉荷包荔枝，雖然經過冷凍11個月，依然保有綠中帶紅的新鮮外觀。謝長廷看了忍不住感嘆，農民過去沒有這種保鮮技術，荔枝保存不易，一離開枝葉就逐漸外皮乾燥且顏色轉黑，使得外銷更為不易！胡忠一署長也補充，以前荔枝外銷需要燻蒸，現在透過急速冷凍就可以保存生鮮，對出口更有利。

 

台南市長黃偉哲表示，急凍保存技術可以保存水果原汁原味，即便出口到其他國家，解凍後還是維持風味不變。這套技術不只提升外銷果品的賣相，也能幫助農民平衡產銷，水果大出時可以急凍一部分的數量，在適當的季節供貨到海外市場。

 

黃偉哲也強調，目前已有許多買家關注台南的急凍鮮果，不只台南盛產的鳳梨、芒果可以急凍保鮮，其他縣市盛產的香蕉、釋迦也可以透過同樣技術保鮮。若未來有機會成功開闢通路，台南也將收購其他縣市的鮮果，與各縣市農民一同打國際盃，讓台灣農產前進世界。

 

 

東京食品展 謝長廷 黃偉哲
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