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老字號江浙菜館祥鈺樓　「蘇式月餅」再現風華

朱窈慧 2024年09月06日 15:30:00

高雄老字號的江浙菜館「祥鈺樓」推出純手工「蘇式月餅」。（祥鈺樓提供）

時逢中秋佳節，高雄唯一製作蘇式月餅的老字號餐廳祥鈺樓，今（2024）年中秋照舊推出6種不同口味的手工「蘇餅」，每盒6粒，售價820元。

高齡86歲的業者朱金鴻表示，因景氣不佳，又遇通膨壓力，各項原物料都在漲價，製餅成本大幅增加，加上以往大公司行號等團體訂購數量銳減。但為消費者荷包考量，仍不調漲今年月餅價格，維持去年售價，提供喜好蘇式月餅的主顧客品味。

朱金鴻感慨地指出，月餅市場早已被折扣戰打亂，不少業者紛推出早鳥專案，或不同階段的折扣優惠，另為吸引年輕族群採買，很多品牌重包裝設計感，走時尚潮流風，對老牌的祥鈺樓相當吃虧。其實，好的月餅重點在於內餡、餅皮與烘烤的火候，三者缺一不可。而蘇式月餅與常見的港式或台式月餅相當不同，堅持純手工並撖出多層麵皮，6種口味包括芝麻、玫瑰、椒鹽、百果、棗泥及紅豆沙，用料強調少油輕糖、甘甜不膩，統統不含防腐劑。除豆沙與棗泥可賞味12天外，其餘4種可在常溫下保存25天。

朱金鴻補充，最受饕客喜愛的是芝麻、棗泥、椒鹽及百果口味，為市售月餅少有特色，送禮自用兩相宜，祥鈺樓另有提供宅配服務，歡迎消費者選購，相關訂購資訊可電洽：07-3326788查詢。

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