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大直「LOPFAIT 樂斐」副品牌「LOPFAIT Grill」正式開幕！首創鋪滿 20 張金箔的「24 K黃金牛排」午間套餐 3280 元起

吳文元    2025年04月21日 09:00:00
「LOPFAIT Grill」招牌首創「24 K黃金牛排」（吳文元攝）

一塊丁骨可品嚐到菲力與紐約客兩種部位，在「LOPFAIT Grill」點一塊丁骨，能同時享有精緻餐飲 fine dining 與牛排館steakhouse 兩種餐飲內涵！甫榮膺《Tatler Best Taiwan 2025》餐廳推薦的「LOPFAIT 樂斐」法式餐廳宣布副品牌「LOPFAIT Grill」誕生！

 

主廚 Josh 鄭裕錞化身 Grill Master，完美駕馭重逾 1 公斤的丁骨牛排外，更豪氣以金箔烘襯澳洲純血和牛之矜貴，宛如披上黃金甲、金縷衣的『24k 黃金牛排』金燦耀眼。

 

輔以精湛當代法餐廚藝優化的開胃小品、前菜、湯品與甜點，創造有別於美式牛排館的「Fine Steakhouse」體驗，午間套餐五道式 2780 元 ＋ 10％ 起、晚間套餐八道式 3280 元 ＋ 10％ 起，另附佐餐麵包、茶點飲品。

 

「LOPFAIT 樂斐」法式餐廳宣布副品牌「LOPFAIT Grill」正式誕生！（樂斐提供）

 

 

首波主打佛羅倫斯丁骨牛排、24K 黃金牛排

 

為確保「LOPFAIT Grill」牛排套餐與「LOPFAIT 樂斐」例行的春季菜單運行不悖，Josh 的美味創作由長篇敘事曲轉為不羈的狂想曲。

 

首發菜單主餐區分為適合多人分享的「義大利弗羅倫斯丁骨牛排」系列、極致尊貴的「24 K黃金牛排」系列，和適合個人品味獨享的「主廚精選」系列包含牛排與龍蝦。並搭配開胃小品、前菜、湯與甜點等，午餐套餐共 5 道料理 2780 元 ＋ 10％ 起、晚餐套餐共 8 道料理3280 元 ＋ 10％ 起。

 

而「佛羅倫斯風味丁骨牛排」正是主廚 Josh 籌劃「LOPFAIT Grill」時腦海第一個浮現的想法，他表示，以佛羅倫斯丁骨牛排作為新品牌的起手式，在於它最能展現牛肉品質、食材原味和直火燒烤的魅力，也是歐洲最具代表性的牛排。

 

主廚特地準備『澳洲 A LEGACY 熟齡母和牛』、『澳洲穀飼和牛』與『美國 FLANNERY 乾式熟成 28 天』三種品項，供賓客嘗試不同產地與品種的丁骨牛排風味。

 

（延伸閱讀：WILDWOOD 新廚上任全新菜單登場！午間套餐 580 元起、「國際牛肋排日」限量推出紐西蘭小牛帶骨肋排）

 

『澳洲Ａ LEGACY 熟齡母和牛40 oz（四人份）』八道式晚間套餐 4580 元 ＋ 10%（吳文元攝）

 

『澳洲ＡLEGACY 熟齡母和牛』肉質軟甜油花豐美

 

佛羅倫斯丁骨牛排全球聞名，除了以當地品質極佳的契安尼那牛（Chianina）烹製，三指幅（5-6 公分）的厚度、全程炭火燒烤，遵循只添橄欖油與海鹽的傳統皆為特色。

 

由於台灣目前尚無法進口義大利肉品，主廚採以『澳洲 ＡLEGACY 熟齡母和牛丁骨牛排』製作，以育種為養殖目的的Ａ LEGACY 母和牛在優質條件下飼養 4-5 年，油花豐富甜美、肉質比公牛更加細緻，烹調時先用備長炭高溫封住表面，再以較低的溫度輾轉慢烤、反覆靜置，歷時 40 分鐘方可分切上菜。

 

『澳洲 ＡLEGACY 熟齡母和牛丁骨牛排』油花豐富甜美、肉質比公牛更加細緻，烹調歷時 40 分鐘方可分切上菜。（樂斐提供）

 

菲力、紐約客各具口感，細緻配菜添風雅

 

丁骨Ｔ字形的骨頭一側是細緻柔嫩的菲力、另一側則為多汁且軟嫩中帶有咬勁口感的紐約客。粉嫩的肉質略沾海鹽更顯芳甜，也可試試主廚準備的肉汁與黑蒜醬豐富味覺變化。

 

配菜則有『煙燻牛骨髓炒章魚佐蘿曼』、珠落玉盤似的『奶油清炒櫛瓜球』、『橄欖油醃漬朝鮮薊』與絲滑的『熱馬鈴薯冰淇淋』，洋洋灑灑、濃淡交疊，只因Josh認為，縱使大口吃肉也不能忽略風雅的佐餐細節。

 

牛排配菜一次提供『煙燻牛骨髓炒章魚佐蘿曼』、『奶油清炒櫛瓜球』、『橄欖油醃漬朝鮮薊』與『熱馬鈴薯冰淇淋』四款。（樂斐提供）

 

『澳洲穀飼和牛丁骨』紅酒浸泡風乾添葡萄香

 

同樣來自澳洲的『澳洲穀飼和牛丁骨牛排』，肉質較熟齡母和牛更富嚼勁，主廚 Josh 在牛排上爐炙烤前，先以義大利紅酒醃製 12 小時再風乾 24 小時，使肉質表面焦糖化的脆殼更為明顯，入口呈現淡淡葡萄酒香，賦予佛羅倫斯丁骨牛排另番「香醇」風韻。

 

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『澳洲穀飼和牛丁骨牛排』以義大利紅酒醃製 12 小時再風乾 24 小時，使肉質表面焦糖化的脆殼更為明顯。（吳文元攝）

 

宛如披上黃金甲、金縷衣的「24k 黃金牛排」

 

金燦耀眼的「24k 黃金牛排」系列是「LOPFAIT Grill」的一項特色，主廚想從第一眼便展現澳洲純血和牛的稀缺與衿貴，遂激發以滿滿食用級純金金箔向頂級牛排致敬的豪舉。

 

澳洲 Blackmore 家族利用純血日本公和牛與母和牛育種，在澳洲飼育出血統純正的日本種和牛，每月產量僅 55 頭，全球市場能分得的數量相當有限。

 

重達40 oz（約 1.1 公斤）的『澳洲 Blackmore 純血和牛帶骨肋眼牛排』登場時如金色巨斧般奪目耀眼，足足用掉 20 張金箔！現切鮮嚐，入口毫無圈養和牛的油膩感，美味與造型皆令人咋舌。

 

『澳洲 Blackmore 純血和牛帶骨肋眼牛排』登場時如金色巨斧般奪目耀眼，足足用掉 20 張金箔！（吳文元攝）

 

 

套餐菜色彰顯 fine dining 基因

 

開胃小品由『帕馬火腿/大甲芋頭/自製鹹蛋黃』、『鱒魚子煙燻甜菜根塔』、『義大利烤餅/燉肉醬/酸奶』等小品組成，造型精巧、味富個性，用餐之始即標記出「LOPFAIT 樂斐」的 fine dining 基因。

 

前菜『佛羅倫斯燉金錢肚/青醬/法國麵包』的靈感來自佛羅倫斯另一道馳名小食 ─ 牛肚包，將酥脆麵包、青醬、燉牛肚、甜椒與帕瑪森起司以 tapas 概念組合放入球形容器，添以煙染燻香，一小口卻滋味飽滿。

 

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開胃小品由『帕馬火腿/大甲芋頭/自製鹹蛋黃』、『鱒魚子煙燻甜菜根塔』、『義大利烤餅/燉肉醬/酸奶』（吳文元攝）

 

前菜『佛羅倫斯燉金錢肚/青醬/法國麵包』（吳文元攝）

 

溫前菜『溏心鮑魚/茴香根/西班牙臘腸珍珠麵』則為令人愉悅的澱粉類選項，珍珠麵源自義大利長壽之島薩丁尼亞，以海鮮高湯煮過後再與西班牙臘腸拌炒，搭配鑲著雞肉慕斯的溏心鮑魚燉煮、沙拉兩種作法的茴香根品嚐。鮑魚柔嫩鮮美、珍珠麵彈牙鹹香，味蕾至此已全然甦醒，預備迎接主餐登場。

 

溫前菜有『熟齡母和牛肉塔塔/義大利黑松露/布里歐麵包』和『溏心鮑魚/茴香根/西班牙臘腸珍珠麵』可供選擇（吳文元攝）

 

 

傳統提拉米蘇桌邊呈現，份量與配料賓客自選

 

主甜點『OLD FASHION 提拉米蘇』在桌邊呈現，服務人員依循義大利傳統吃法，為客人將新鮮的提拉米蘇舀至點心盤，再灑上莓果、堅果、可可粉等自選配料，飽吸濃縮咖啡與甜酒的手指餅乾和香濃馬茲卡邦起司在口中交融，滋味綿密醇厚為用餐畫上美好句點。

 

「客人想吃多少我們就挖多少！」主廚 Josh 不僅用甜甜的提拉米蘇為饕客帶來幸福感，熱愛牛排的老饕今後也能在造訪全新型態的「LOPFAIT Girll」時獲得質、量、速度與服務等全方位滿足，粗獷中自帶優雅的佛羅倫斯風味丁骨牛排套餐即日起上市。

 

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主甜點『OLD FASHION 提拉米蘇』（吳文元攝）

 

 

【LOPFAIT 樂斐 / LOPFAIT Girll】

 

營業時間：週二至週六，午餐 12:00 ~ 14:30、晚餐 18:00 ~ 22:30

線上訂位：inline

電話：02-8502-5599

地址：台北市中山區敬業二路199號4 樓

 

 

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