生活美食

全台首創 buffet 新體驗！新竹煙波「莫內饗宴」吃到飽全新開幕　極鮮料理 X 獨享三溫暖 X 歐風花園三大亮點一次看

Yuan Chang、吳文元 2025年04月18日 18:00:00

煙波集團新竹湖濱館重磅推出全新頂級 buffet 品牌「莫內饗宴」（煙波國際觀光集團提供）

煙波集團新竹湖濱館「莫內自助餐廳」為飯店開幕近 30 年來首次進行全室改裝，重磅推出全新頂級 buffet 品牌「莫內饗宴」即日起開幕試營運。

「莫內饗宴」以印象派大師「莫內」喜愛運用新鮮食材製作料理的細膩與講究為核心概念，精心設計七大豐盛餐區，透過鮮、貴、潮、精、名、趣、永的七感核心，展開全新自助餐創新的服務模式。

消費者於周日至周四享用午、晚餐，還可免費全日體驗新竹湖濱館千坪休閒設施，期望帶給消費者如同莫內對於體驗美好生命而認真生活的感受，即日起開放電話與線上訂位。

煙波集團新竹湖濱館「莫內自助餐廳」近 30 年來首次進行全室改裝，全新頂級 buffet 品牌「莫內饗宴」即日起開幕試營運。（煙波國際觀光集團提供）

「莫內饗宴」以明亮的法式風格和百道豐盛佳餚迎賓，彷彿置身歐洲高貴奢華饗宴。自助餐檯以大理石紋理和線條展現現代沉穩與時尚俐落，外圍座位區花藝為歐式花園風格，配上 3 米高的大面窗景，和窗外綠樹藍天的光影，讓人沉浸在動人璨爛的藝術氣息中。

（延伸閱讀：【2025 台北飯店 buffet 推薦】島語、柏麗廳、探索廚房等 20 間自助餐價格、優惠及訂位方式總整理！這家下午茶只要 688 元超划算）

「莫內饗宴」以明亮的法式風格和豐盛佳餚迎賓，自助餐檯以大理石紋理和線條展現現代沉穩與時尚俐落。（煙波國際觀光集團提供）

亮點一：創新餐飲模式獻上七感沉浸式饗宴

「莫內饗宴」不僅結合歐式花園空間，更由煙波主廚團隊精心設計百道奢華美味呈現給賓客，也從單純的「食」發展出更多元的餐飲體驗，延伸至七感核心主軸。

「鮮」－《極鮮藝術》以產地直送、主廚當日新鮮料理為概念，包含「到港現流魚」來自新竹明發定置漁場，同為海洋之心生態標章魚場，以永續定置網捕撈方式，每日清晨將現流漁獲直送「莫內饗宴」；另有活體海鮮水車於每日清晨直送「活跳蝦」於餐檯區呈現，點餐後由廚師現撈、現煮再到餐桌，體驗餐中美好極鮮饗宴！

《極鮮藝術》點餐後由廚師現撈活蝦、現煮再到餐桌，體驗餐中美好極鮮饗宴！（煙波國際觀光集團提供）

「貴」－《世界珍饈》以各國頂級食材為核心無時差供應，嚴選美國 SRF 黑標等級『現切爐烤極黑和牛背肩』，經低溫熟成、高溫炙烤，保留內裡粉嫩多汁的理想熟度。『味噌鱈場蟹煲』以北海道鱈場蟹腳入鍋，搭配上等食材與秘製味噌高湯慢火熬煮。

被譽為火腿界勞斯萊斯的『西班牙伊比利帶骨火腿』，經長達 2 年以上的自然熟成，其油脂輕盈、鹹香中透出堅果香氣。另於平假日全餐期供應紅白酒暢飲，假日則提供西班牙柑橘果香『Faena Moscato 氣泡酒』，清新濃郁、微甜清爽。

（延伸閱讀：【完整菜單】路易莎旗下 semi buffet「青焰」苗栗店開幕！兩人同行享 78 折　排餐＋自助吧吃到飽、最低 544 元起）

《世界珍饈》嚴選美國 SRF 黑標等級『現切爐烤極黑和牛背肩』、『西班牙伊比利帶骨火腿』，並於平假日全餐期供應。（煙波國際觀光集團提供）

「潮」－《流行食尚》精選話題十足的菜色，打造味蕾新潮體驗，推薦美味『現切爐烤威靈頓鮭魚排』，選用鮮嫩厚實的挪威鮭魚，揉合以洋蔥和香菇等食材製成的法式蘑菇醬，外層包裹奶油千層酥皮、爐烤至金黃酥脆，展現高端料理的細膩心思。

這道現點現做的『韓式毛巾捲蛋糕』，以法式可麗餅皮包裹法國頂級 Opera 巧克力濃郁卡士達內餡，融入日式雪米、水蜜桃和綜合野莓果，最後將 Oreo 餅乾碎沾附於餅皮表面，造型如毛巾般可愛，甜而不膩、柔軟如雲。

《流行食尚》『現切爐烤威靈頓鮭魚排』及現點現做『韓式毛巾捲蛋糕』。（煙波國際觀光集團提供）

「精」－《食藝精品》透過視覺與工藝，注入更多美學巧思，靈感來自高端義式佐餐點必吃的『起司雪花松露可頌』，將濃郁黑松露醬注入層層酥脆的可頌內餡，上層擺上輕盈如雪的義大利頂級乾酪 Bella Lodi 熟成起司薄片，以獨特工藝精心製作，造型猶如花朵綻放，微鹹芳香。

經典法式甜點奢華再現的『冰霜栗香蒙布朗』，現點現做的蒙布朗瀑布，選用濃郁的頂級栗子泥，搭配自選冰淇淋口味，口感細緻綿滑。

（延伸閱讀：海陸雙饗開吃！「50 樓 Café」推松葉蟹、鮪魚吃到飽再送龍蝦　「敘日」美牛、干貝吃到飽第二位半價）

《食藝精品》靈感來自高端義式佐餐點必吃『起司雪花松露可頌』及『冰霜栗香蒙布朗』（煙波國際觀光集團提供）

「名」－《名品合作》與國際職人攜手打造聯名佳作，從台灣世界冠軍麵包開始，品味榮耀背後的細節與溫度。於餐檯區亦能吃到世界冠軍職人「王鵬傑」之作酸種麵包和蜂巢麵包，每一口都是與時間與自然共釀的細膩風味。

「莫內饗宴」更將於五月份攜手「2024 World Class 世界頂尖調酒大賽」冠軍調酒師「高永霈」推出聯名特調，融合印象派藝術與調酒工藝，帶給賓客如畫般的視覺與味覺享受。

「趣」－《沉浸體驗》邀賓客參與玩味儀式和體驗過程，從入座開始，將位上一組『莫內調色盤』，透過爆米花片搭配五款色彩繽紛的醬料，包含魚子醬、酪梨醬、明太子醬、酸奶和起司醬，是一段充滿玩味的開場白，宛如味蕾即興作畫。

用餐中後段，將有專人推車的桌邊服務，供應「莫內饗宴」限定溫潤『手摘薄荷茶』和『山海印象派』，後者為法式鹹派，以燻雞和蝦卵等食材製作而成，讓賓客在餐間多了一份清新有趣的小驚喜。

「永」－《永續風味》堅持在地直送、友善耕作，不只有新竹明發定置漁場的現流鮮魚，「莫內饗宴」沙拉區選用「番挖水耕農場」的水耕生菜，由農場每日現採、直送，讓每一株生菜都保有最佳鮮度與營養，入口盡是自然甘甜。米食方面，則嚴選雲林棲地好米「永續小辮鴴米」，持續用行動來支持環境永續的推動。

亮點二：向莫內大師致敬、創作七大 buffet 豐盛餐區

各餐區的命名靈感皆出自莫內大師，充滿了印象派的藝術氣息，像是燒烤區取名「炙曦」出自莫內《日出・印象》系列作品，以琥珀溫暖色調的意象，展現燒烤的金黃焦香感，傳遞燒烤的火熱與晨光般的活力，此區另推薦料理有王公帶殼活牡蠣、鹽烤香魚和烤牛舌。

熱鍋區取名「炙境」，出自莫內《乾草堆》系列，其金色光芒的印象，象徵鐵板熱菜的溫暖與濃郁風味，此區必吃現蒸黑盤鮑魚、現煎干貝和主廚每日費時燉煮的黑蒜鮑魚燉金緗雞盅。

而現煮區、生魚片和壽司區取名「鮨影」，以莫內擅長捕捉海浪與光線的細微變化為啟發，呼應生魚片的細緻與海鮮的清新感，必吃有天使蝦菲力、生食級干貝、炙燒極黑和牛握壽司和現撈海鮮烏龍麵。海鮮吧則為「潮韻」，透過莫內對《海邊》的描繪如大海拍打著鵝卵石灘，傳遞海鮮的潮汐韻味，此區集結松葉蟹、天使紅蝦、淡菜、藍蟹等滿滿好料。

另於生菜區、起司冷肉區、冷盤區則以《草地上的午餐》為靈感，取名「綠宴」。甜點區以「瑰彩」命名，傳遞甜點的精緻與藝術性。最後「酌光」為水吧區，透過日出時分的光影，色彩從暗到明的過渡非常柔和且動感，對應出調酒時的精緻過程。

（延伸閱讀：台北大直知名 buffet 推鮪魚季！姓名有「鮪魚」30 天免費吃到飽　任一字同音享 4 人同行 1 人免費）

「莫內饗宴」各餐區的命名靈感皆出自莫內大師，充滿了印象派的藝術氣息。（煙波國際觀光集團提供）

亮點三：講究即食當下、重現莫內珍愛美饌料理

百道料理中，於熱鍋區還有推薦必吃的莫內喜愛餐點，像是法國海岸的代表料理『綠蓉燉煮淡菜』，帶出貝類的自然鮮甜與海洋的微妙鹹香。『義式香料燉田螺』為農莊的經典菜餚，入口即綻放濃郁蒜香與香草芬芳，以及家常菜『法式白酒燴雞』，展現法式料理對於肉質柔嫩與醬汁的平衡追求，細緻的香草與白酒氣息，每一口都是對傳統工藝的細膩詮釋。

「莫內饗宴」預計於 4 月 26 日正式開幕，消費者凡參與現場指定社群分享活動，開幕期間 4 月 26 日至 6 月 30 日，於平日周日至周四享用午餐或晚餐，即贈煙波新竹湖濱館「俱樂部免費暢玩券（限當日使用）」，同時獲得「四人同行一人免費券」及「活動刮刮卡」各乙張，盡享全新餐飲體驗與不凡食尚佳餚。