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限時四天重現東方快車風華饗宴！大倉久和邀東京法式餐廳 A ta gueule- ORIENT EXPRESS 推客座餐會

吳文元 2025年03月07日 21:00:00

大倉久和Ｘ A ta gueule 東方快車風華饗宴將於3月13日至16日登場（大倉久和大飯店提供）

大倉久和大飯店 攜手東京知名法式餐廳「A ta gueule-Orient Express」，將於3月13日至16日呈獻跨國美食饗宴。本次的客座廚師餐會，由大倉久和大飯店邀請「A ta gueule - Orient Express」主廚曽村讓司，與大倉久和西餐行政主廚山本克哉交流匯藝。

從歷史悠久的「東方快車」汲取靈感，以台灣、日本、法國三地的精湛技藝，與台灣在地頂級食材如台灣本土牛及石斑魚等，並運用多種東方草本香料，共同詮釋融合傳統與創新的法式料理風貌。

本次客座餐會特別與日本知名高湯專門店「雅結寿（みやびゆいのじゅ）」合作，並以高湯奶油製作日式法式吐司，呈現多層次的鮮味與細膩口感，完美展現東西方飲食文化的交融與碰撞。凡於本次合作餐會蒞臨的賓客，將可獲得富含正宗日式原味的「雅結寿」沖泡式高湯。

本次活動客座主廚曽村讓司，職業生涯始於 東京大倉酒店（現為 The Okura Tokyo），之後在日本駐比利時大使館和萊佛士酒店擔任主廚，積累了豐富的經驗。

曾村讓司曾在歐洲傳奇豪華列車「威尼斯東方快車」(Venise Symphonique Orient Express）上擔任主廚，後來轉戰亞洲的「東方快車」(Eastern & Oriental Express），成為該列車首位日籍行政主廚。

他於 20 年前返日後，憑藉豐富的國際歷練與對食材的敏銳觸感，突破傳統法式料理框架，打造融合東方風味的新派料理，並於東京惠比壽開設個人法式餐廳。

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曾村讓司曾在歐洲傳奇豪華列車「威尼斯東方快車」上擔任主廚，後來轉戰亞洲的「東方快車」，成為該列車首位日籍行政主廚。（大倉久和大飯店提供）

後來，餐廳因當地道路拓寬計畫需另遷新址，曽村主廚得知曾有「日本版東方快車」之稱的「北斗星號」退役後，毅然決定購買其名為「夢空間」的豪華臥鋪車廂，將其改建為別具風格的餐廳。

歷經與 JR 東日本鐵道公司的多次交涉，終於順利收購車廂，並於 2012 年在東京江東區開幕至今，讓「鐵道與美食」結合，重現東方快車的經典風華。

此次匯聚台、日、法精髓的美食饗宴，將帶領賓客踏上一場沉浸式的味覺旅行。菜單從融合台灣新鮮在地食材與法式精緻技法的前菜，到台灣玉米結合法式清湯的經典交響曲，每道料理都細緻描繪出跨國文化的交融。

曾村讓司購買其名為「夢空間」的豪華臥鋪車廂，將其改建為別具風格的餐廳。（大倉久和大飯店提供）

而大倉久和大飯店西餐行政主廚山本克哉，則精研法式料理 40 餘年，對季節食材掌握十分敏銳，擅長靈活運用烹飪技法融入經典法式料理，源源不絕的巧思創意，帶給饕客撼動靈魂的經典法式料理，細膩的烹調手法使「歐風館」的每一道料理層次鮮明。

在本次合作中，山本主廚將攜手曾村主廚，以 Oriental French 料理手法，融合東方風味與法國烹飪技術，使得料理在口感、香氣和視覺上呈現出東西方文化交融的特色，打造出既具有法式精緻度又富含東方風味的創新菜餚。

另外的亮點菜品還有採用東方草本香料烹製，展現清新細膩的風味層次的『香煎台灣石斑魚』：以及以台灣牛排重現英式奢華風格的肉料理，則在傳統與創新間找到完美平衡。另外，也將呈現日本知名高湯專門店「雅結寿」旗下的日式高湯與法式清湯結合的創意湯品，以及高湯奶油製作的日式法式吐司等菜品，創造全新口感層次。

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