生活美食

【完整菜單】可以唱歌的東區餐酒館「UCHI 吾居炭火餐酒」全新開幕！情人節雙人套餐每位 1,314 元再送香氛小禮

吳文元 2025年02月08日 16:00:00

「UCHI 吾居炭火餐酒」新開幕（UCHI 吾居炭火餐酒提供）

東區餐酒館再+1！由廣受藝人朋友喜愛的「UCHI 吾居炭火私廚」所延伸打造的「UCHI 吾居炭火餐酒」，秉持著「炭火直烤與煙燻賦味」及「西式作法的日式料理」兩大核心概念，並精選日本酒、日本葡萄酒等日本酒類，以及特別邀請東區知名酒吧「Drizzle by Fourplay」的冠軍調酒師 Allen 量身打造六款聯名調飲，帶來獨有的全新感官饗宴。

試營運期間，適逢浪漫情人節即將到來，「UCHI 吾居炭火餐酒」於西洋情人節2月12日至2月16日、白色情人節3月12日至3月16日共兩段期間，限定推出「1314 情人節雙人套餐」每位 1,314 元，集結單點料理組合成精緻套餐形式，並加贈「BY YAN 情人節限定香氛噴霧」，直接為顧客準備好情人節禮物，還能讓香氛成為情感記憶，延續這天的美好，即日起開放預訂。

「UCHI 吾居炭火餐酒」空間運用碳化木素材，營造出溫暖氛圍的同時，更突顯炭火烹調的自然質感。（UCHI 吾居炭火餐酒提供）

半開放式廚房一覽直火料理過程，包廂延續熱情氛圍全面開唱

全新亮相的「UCHI 吾居炭火餐酒」，以極簡蘊含沈穩低調的空間設計，加上揉合品牌標誌性的炭火元素，致力為饕客帶來感官與味蕾的雙重饗宴。餐廳空間運用碳化木素材營造出溫暖氛圍，以突顯炭火烹調的自然質感。整體空間採半開放式廚房設計，最吸睛的炭火烤台讓客人能一覽廚師以直火料理的過程，搭配廚房上方如炭烤後焦化木頭的巧思，呈現品牌對於「炭火精神」的堅持。

「UCHI 吾居炭火餐酒」延續直火帶來的熱情，打造滿足多元社交、聚會需求的獨立包廂。最多可容納 20 人的包廂，備有 KTV 音響設備，適合舉辦慶生、派對或商務聚餐，3.5 小時包場費用 35,000 元，可折抵酒水及餐點，顧客能在專屬空間中盡情享用美味餐點與歡樂氛圍。

（延伸閱讀：【2025 台北餐酒館推薦】必訪 10 間台北新開幕餐酒館！米其林星廚加持、露營風體驗餐酒、24 小時港式美味一次看）

最多可容納 20 人的包廂，備有 KTV 音響設備，3.5 小時包場費用 35,000 元。（UCHI 吾居炭火餐酒提供）

巧妙運用直火炭烤與煙燻技藝，探索日本料理多元面貌

「UCHI 吾居炭火餐酒」以炭火為靈魂，融合西式料理手法與日式風味，顛覆餐酒館的既定印象，藉由直火碳烤、炙燒與草本煙燻，賦予肉品更深層風味，同時也透過西式醬汁與精緻擺盤，重新演繹經典日本料理。

主廚巧妙運用直火炭烤與煙燻技藝，根據食材特性，搭配迷迭香、百里香等不同煙燻手法，例如牛肉結合迷迭香，豬肉則搭配百里香，讓食材在炭火的洗禮中更顯風味層次。

「UCHI 吾居炭火餐酒」的開放式廚房強調炭火元素，能看見師傅以炭火烤製料理。（UCHI 吾居炭火餐酒提供）

推薦菜色包括使用草本煙燻手法加上直火碳烤呈現的『松阪豬/蜜味噌』、『牛肉/紅酒烤肉醬』、『雞腿/辣椒奶油』，都在肉質鮮嫩與西式醬汁的濃郁形成微妙平衡；其他如『豬老饕/紅酒番茄/柚子烏醋醬』選用台灣黑豬肋眼，佐柚子烏醋調製的醬汁，鹹甜交織於 Q 彈的口感中，為炭火料理呈現不同風格。

（延伸閱讀：露營風餐酒館進駐台北大巨蛋！「放感情螢火部落」推出鑄火料理、多款獨家調酒　毛孩也能入場共餐）

『雞腿/辣椒奶油』280 元（吳文元攝）

『豬老饕/紅酒番茄/柚子烏醋醬』480 元（吳文元攝）

肉類以外的『稻燻青甘/橙醋凍/百里香/大葉』，在開胃酸香中展現魚肉細膩；而『高麗菜嬰/烏魚子/櫻花蝦/清酒』則先煮後再直火燒烤高麗菜嬰，由烏魚子、櫻花蝦賦予鹹鮮。主食的丼飯系列，『月見牛肉飯/肉燥』以日本和牛燉煮肉燥，結合炭火香氣與蛋黃濃郁的風味，帶來日式丼飯的新體驗。

『稻燻青甘/橙醋凍/百里香/大葉』320 元（吳文元攝）

『月見牛肉飯/肉燥』320 元（吳文元攝）

在強調炭火靈魂的同時，也在日本料理的基礎上持續創新，運用西式作法與醬汁詮釋日料的多重可能。好比『鹹泡芙/蘑菇肝醬』將居酒屋經典鱈魚肝藏進泡芙，搭配炭油提香與覆盆子醬，給人出乎意料的酥脆口感與豐富層次。

（延伸閱讀：孫盛希餐酒館「緩緩 FABULA」推冬季新菜單！首創下午茶酒吧調酒買一送一）

『鹹泡芙/蘑菇肝醬』180 元（吳文元攝）

『培根蛋黃烏龍麵』則以義大利麵的思維重新演繹，濃厚的蒜香和彈牙的烏龍麵激盪出異國風味。至於餐酒館常見的薯條，『薯條/起司醬/大阪燒醬』注入了大阪燒風味改良，尤其柴魚片在熱度下輕輕舞動，滿溢趣味與美味。

『培根蛋黃烏龍麵』240 元（吳文元攝）

冠軍調酒師操刀 6 款調酒，再推 30 款日本酒類餐酒搭

為了帶給顧客最完美的用餐體驗，「UCHI 吾居炭火餐酒」攜手，「Drizzle by Fourplay」的冠軍調酒師 Allen，根據店鋪特色與料理風格，精心設計 3 款有酒精、3 款無酒精調酒，讓餐酒搭配成為用餐體驗的一大亮點。

Allen 將清酒的細膩與日式元素融入雞尾酒風格之中，創造出極具 UCHI 個性的創新酒款。『柚子花椒氣泡』以 House Sake的「真橙辛口金標」為基底，柚子清新香氣與花椒的尾韻層疊出辛香層次，適合搭配炭烤類料理；『Gin Sake』以琴酒結合清酒，入口時可感受到米旨味與果香，酸度適中，是平衡感極佳的餐酒搭配。『紫蘇奶洗蜜茶』則以濃郁的紫蘇香氣為主軸，透過奶洗工法帶來圓潤順滑的口感，為整體調酒體驗增添一抹雅緻的和風韻味。

（延伸閱讀：用故事調一杯酒！台北東區人氣餐酒館「Cog & J」推出全新酒單　以味覺連結情感、在地文化）

由左至右：『紫蘇奶洗蜜茶』330 元、『Gin Sake』330 元、『柚子花椒氣泡』330 元（吳文元攝）

對於不飲酒的顧客，UCHI 也貼心帶來令人驚艷的無酒精特調！具熱帶氣息的『山竹椰子氣泡』以山竹汁為基底，融合細緻氣泡，風格清爽香甜；『伯爵洛神玫瑰』則強調玫瑰的濃郁花香，為悠閒時光帶來浪漫氣息。最受好評的『紫蘇白葡萄蜂蜜氣泡』，氣泡感十足、酸度明亮，喝起來讓人誤以為是帶有酒精的風味詮釋，搭配炙燒葡萄裝飾，一次滿足顧客的視覺與味覺。

由左至右：『山竹椰子氣泡』280 元、『紫蘇白葡萄蜂蜜氣泡』280 元、『伯爵洛神玫瑰』280 元（吳文元攝）

除了調酒，店內選用所有酒精飲品皆來自日本，包含清酒、葡萄酒、琴酒等，並強調偏 dry 風格，確保能夠完美襯托料理的層次與餘韻。其中，特別推薦的「天酒 Sakebaby」，適合搭配如『生牛肉塔塔』等生冷前菜；而「日本樽貝利 A 紅酒 2021」，則能與『稻燒青魽』形成細膩的味覺平衡。目前店內提供約 30 款精選日本酒類，讓饕客隨時開瓶共享。

目前店內提供約 30 款精選日本酒類，其中特別推薦「天酒 Sakebaby」（右一）。（吳文元攝）

1314 情人節雙人套餐搶先看！浪漫餐點、驚喜禮物都準備好了

迎合情人節到來，「UCHI 吾居炭火餐酒」將炭火料理的獨特風味濃縮進一場浪漫饗宴，推出精心設計的「1314 情人節雙人套餐」！超值套餐聚集店內經典單點料理，並以西式套餐的上菜順序供應漬菜、冷前菜、熱前菜、炸物、烤物、主食、主餐與甜點，以及飲品 2 款，兩人售價 2,628 元。

（延伸閱讀：【完整菜單】米其林星廚林明健全新餐酒館「Afterglo」進駐麗晶精品！升級版招牌炸雞、海苔脆飯壽司　單杯香檳 420 元起）

「1314 情人節雙人套餐」僅於2月12日至2月16日、白色情人節3月12日至3月16日限期供應，兩人售價 2,628 元（吳文元攝）

以漬物喚醒味蕾，接著兩道冷菜、兩道熱前菜層層堆疊風味，從生食的細膩口感到炭火炙燒後的深邃煙燻氣息，構築起這場晚宴的前奏。肉類主餐『豬老饕/紅酒番茄/柚子烏醋醬』、『日本 A5 宮崎和牛/覆盆子醬/馬鈴薯泥』選用肉質鮮美的食材，在直火的炙烤下帶出豐富油脂香氣，搭配主廚特製醬汁，讓炭烤後的焦糖化風味更顯層次。主食則以經典日式風味為靈感，讓炭火料理的餘韻透過最後一口飯食得以延續。