【2025 年菜外帶推薦】佛跳牆對決！萬元奢華到千元經典　20 款台北星級飯店佛跳牆推薦

今年農曆春節比往年來的提早，在闔家團圓之際，結合山珍海味的「佛跳牆」是餐桌上不可少的必備菜餚。《上報》特別挑選了 16 間台北星級飯店推出的「佛跳牆」，從萬元的澎拜奢華到千元的經典美味，讓你輕鬆圍爐又盡享美味！

 

 

＃潮品集：「極品佛跳牆」8 人份 ​23,800 元

 

神旺旗下向來有潮菜霸主之稱的「潮品集」潮州餐廳，推出年菜極致代表作『極品佛跳牆』，選料豪華大器、獲獎無數，堪稱年節湯品的經典之最。以老母雞、金華火腿、排骨、後腿肉精熬 24 小時，再加入極品花膠、珠婆參、金山勾魚翅與鮑魚、干貝、小土雞等高貴食材慢燉，湯清膠濃、齒頰留香。

 

另有連年熱銷的『潮品佛跳牆』，以精燉高湯加入廣肚、鮑魚、螺頭、豬腳、北菇、栗子等精選食材細火慢燉，8 人份原價 8,800 元，2025 春節限定特惠價 6,888 元。

 

 

 

 

＃台北喜來登大飯店：請客樓「雲腿珍饌御品濃湯」10 人份 18,800 元、辰園「廣式上湯御品佛跳牆」10 人份 12,800 元

 

台北喜來登大飯店廣受政商名流青睞的米其林一星餐廳「請客樓」，歷年年菜首選『雲腿珍饌御品濃湯』，以文火熬煮的老母雞與金華火腿湯底，結合鮑魚、瑤柱、花膠、雞腿、栗子等豐盛食材，成就絕頂珍味。

 

 

特聘港籍廚師團隊完美呈現粵式經典名菜的「辰園」，則推出了頂級珍饌『廣式上湯御品佛跳牆』，以鮑魚、干貝、花膠、海參、大蝦乾、北菇、魚皮、魷魚、排骨等十餘種食材，運用醃、蒸、煮、炸等多重技法烹製，注入費時熬製的粵式上湯，溫醇入喉。

 

 

 

＃台北美福大飯店：潮粵坊「港式豪華佛跳牆」6 人份 16,800 元、米香「一品佛跳牆」6-8 人份 6,800 元

 

主廚選用鮑魚、北海道干貝、日本花菇及黑玉參等食材，搭配以金華火腿與鮮嫩雞腿細火慢熬的上湯，彙集海陸精華、鮮香馥郁。
 

 

台北美福大飯店米其林一星「米香」台菜餐廳推出的『一品佛跳牆』，嚴選鮑魚、北海道干貝、台灣土雞腿肉、黑豬肉及鬆軟芋頭與栗子等食材，慢火熬煮，湯醇味美。

 

 

 

＃台北晶華酒店：晶華軒「頂級古法佛跳牆」6 人份 14,800 元 

 

台北晶華酒店今年也持續推出多款為年節餐桌增添亮點的單點大菜及頂級湯品，其中晶華軒『頂級古法佛跳牆』是主廚依循港式燉湯的料理古法，重新演繹台式佛跳牆的作品。

 

在豬腳、豬腱、土雞、冬筍等經典的佛跳牆配料中，另外加入乳鴿、火腿、黨參、花菇等食材，以及日本 38 頭皇冠吉品鮑、日本關東刺參、黃魚花膠等頂級乾貨，一同以自然鮮甜的宜蘭山泉水悉心燉煮 8 小時後，放入烤箱以高溫烤製而成。成品湯色金黃醇厚，以「晶華軒」專屬特製的湯盅盛裝，口口都能感受到鮮美的層次。

 

 

 

＃台北文華東方酒店：雅閣「極品佛跳牆」6 人份 13,888 元

 

連續七年獲米其林一星榮耀的「雅閣」中餐廳，今年推出廣受饕客喜愛的年節限定版『極品佛跳牆』，由鄭國雄主廚以老母雞、金華火腿和豬肉悉心慢熬八小時後過濾製成上湯，而湯底佐料則以瑤柱與金華火腿預先高溫烤製出香氣，蹄筋則入油鍋輕炸鎖住甜味，鮑魚亦費工以鮑魚汁滷製增添鮮香，最後與發好的花膠加入上湯中續燉一小時製成。更另外附上極品官燕讓賓客在家中享用時，可加入湯裡一同享用，每一口都能感受到濃韻膠質、交織以上湯與佐料鮮美的味蕾層次，令人回味無窮。

 

此外，今年凡購買『極品佛跳牆』特別加值贈禮「噶瑪蘭山川首席葡萄酒風味桶 單一麥芽威士忌」年度禮盒一組，新年限定款包含有：噶瑪蘭山川首席葡萄酒風味桶 單一麥芽威士忌 700ml 及噶瑪蘭品酩聞香杯一只，價值 1,700 元，攜手演繹年節團聚的華麗食光，以味蕾感受美食與美酒輝映交織的幸福滋味。

 

 

 

 

＃台北國賓大飯店：「極品闔家歡」6 人份 12,800 元

 

國賓副行政總主廚徐鳳欽端出歷年熱銷且用料豐富多元的『闔家歡』，選用中鰭翅、日本北海道干貝、台灣豬蹄筋、排骨、香菇、栗子、芋頭，以老母雞高湯慢煨八小時而成，集所有上等食材的精華於一鍋，味道鮮醇，入喉後仍餘香不絕。

 

另有滋味甘美、用料更為澎湃的『極品闔家歡』，除了闔家歡使用的食材外，再嚴選極品花膠與南非鮑魚一同燉煮，滋補養生的湯頭最適合在喜氣年節溫暖身心。

 

並選用日本國家級傳統工藝品美濃燒「KOYO 陶鍋」盛裝，沉穩的黑色鍋身搭配暖橘色鍋蓋，為年節佳餚錦上添花。另附「冷熱兩用保溫袋」，兼具俐落收納功能與恆溫設計，貼心設計響應環保概念。1月15日前預訂並付清款項可享九折優惠，可宅配到府。

 

 

 

＃君品酒店：頤宮 X 老協珍「福州鮑魚佛跳牆」6-8 人份 10,888 元

 

君品酒店 7 度榮獲米其林三星榮耀的「頤宮」中餐廳與傳承逾 80 載的「老協珍」強強聯手，將傳統家宴美味與經典粵菜手藝完美融合，由「頤宮」中餐廳行政主廚陳偉強提供技術指導，推出全新風味的『福州鮑魚佛跳牆』。

 

福州式佛跳牆重視湯頭，此次特別選用老母雞、金華火腿等食材，以慢火熬成金黃色頂湯，再搭配南非五頭鮑魚，佐以干貝、豬腳、蹄筋、排骨等精選食材，每一口都是傳統料理的風味延伸，讓消費者在家就可以品嚐這道歷史名菜。

 

 

 

＃台北遠東香格里拉：上海醉月樓「鮑參極品佛跳牆」6 人份 8,888 元

 

台北遠東香格里拉「上海醉月樓」賴主廚推出 14 道單點年菜，其中經典佳作『鮑參極品佛跳牆』以頂級食材成就濃郁美味，並在 2023 年曾榮獲年代電視台「美味 SO MUCH」外帶年菜評比佳賞。

 

 

 

＃台北萬豪酒店：「頂級花膠鮑魚佛跳牆」4 人份 4,888 元

 

台北萬豪酒店老饕年年回購之王『頂級花膠鮑魚佛跳牆』，內含頂級養生花膠、四顆南非活鮑魚，以老母雞、金華火腿、後腿肉精燉八小時成濃韻港式「上湯」湯底，再加入豬蹄筋、冬菇、瑤柱、海參、曼波魚皮、去骨肋排，入甕燉煮四小時後，膠質濃韻而絲毫不油，口口令人回味無窮。

 

 

 

＃大直維多麗亞酒店：「富貴鮑魚佛跳牆」6 人份 4,800 元

 

大直維多麗亞酒店推出的『富貴鮑魚佛跳牆』，精心選用高級食材原料，細火慢熬讓湯頭更加濃郁豐厚，再將鮑魚與干貝奢華入菜的五星級湯品。

 

 

 

＃台北新板希爾頓酒店：「花膠鮑魚御頂佛跳牆」10 人份 3,280 元

 

台北新板希爾頓酒店「青雅」中餐廳推出「金蛇慶豐年」年菜外帶系列，其中『花膠鮑魚御頂佛跳牆』，選用滋養補生的花膠、干貝、鮑魚、芋頭、排骨酥等食材集於一盅，搭配以老母雞提煉而成的精華上湯慢火細燉，湯頭濃郁香醇，滋補養生。

 

 

 

＃板橋凱撒大飯店：家宴「一品花膠佛跳牆」6-8 人份 2,980 元

 

板橋凱撒大飯店「家宴」中餐廳推出年菜之王『一品花膠佛跳牆』，主廚將金華火腿及黃金玉米雞精心燜煮 6 小時成濃郁上湯，融匯花膠、豬腳、雞腿、排骨、蹄筋、魚皮、鵪鶉蛋、北菇、栗子、芋頭、干貝、脆筍片、白菜等豐富山珍海味入甕煨煮，湯頭濃郁滑順不膩口。單賣售價每甕 2,980 元。

 

 

 

＃林口亞昕福朋喜來登：聚味軒「淮揚珍饈聚寶盆」6 人份 2,980 元

 

林口亞昕福朋喜來登酒店「聚味軒」中餐廳團隊，推出代表福壽雙全的『淮揚珍饈聚寶盆』（佛跳牆），特別嚴選由干貝、鮑魚、花膠、魚唇、蹄筋、烏參等多樣高檔海味食材，灌以金華火腿、老母雞、豬後腿赤肉熬煮之高湯，製作工序繁複，慢火精燉至濃郁的金黃色湯頭，一上桌即香味四溢、難以抗拒。

 

 

 

＃國聯大飯店：「珍品花膠罈燒佛跳牆」10 人份 2,680 元

 

國聯大飯店中餐行政主廚古來文擁有 40 多年的掌杓資歷，專精於各式上海料理，『珍品花膠罈燒佛跳牆』以花膠、豬肚、雞腿、排骨、干貝等食材，灌入上湯蒸煮，融為一體。

 

 

 

＃意舍酒店：「山珍海味佛跳牆」6-8 人份 1980 元

 

意舍酒店『山珍海味佛跳牆』，湯頭底蘊由金華火腿、日本干貝及老母雞慢火煨煮，耗時 12 小時熬製而成的黃金上湯，再加入鮑魚、花膠、烏參、豬腳、大甲芋頭、鮮筍等十數種食材，料鮮味美、十分豐盛，在家圍爐就能享用五星級美味。

 

 

 

＃台北凱達大飯店：「古法蔥燒佛跳牆」8 人份 1,880 元

 

台北凱達大飯店行政總主廚戴于益首選推薦『古法蔥燒佛跳牆』，精選來自東北角的新鮮九孔鮑魚，口感Q彈扎實；還有豐富的台灣山珍，包含桂竹筍、芋頭、香菇、魚皮、豬肚、豬蹄、鴿蛋、排骨酥、雞肉酥等，依序放入甕中。湯頭則是用老母雞、豬瘦肉精心熬製而成，最後再用大火蒸燉 2 小時完成，將精華全部鎖進湯頭之中，濃郁多層次的香氣讓人回味無窮。

 

 

 

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