生活美食

以歐洲市集為主軸　繪製文青食旅新空間：gonna　

黃映嘉 2017年08月15日 21:10:00

（圖片：gonna）

「與其要說《gonna》是一間餐廳，倒不如說是一個嶄新的食旅生活空間」

《gonna》最初的構想，是希望打造一個可以透過飲食、閱讀、講座開啟一段段生活的旅程的場域，在這裡，不僅能尋找食物的真實美好與健康，豐富生活的滋味，更可進一步探索內心深處的無限想像，也因此，特別邀請到哈佛建築碩士、建築設計師胡碩峰操刀，進行整體的空間規劃。

（圖片：gonna）

歷經18個月的籌備，終於推出的全新餐飲品牌─《gonna》，其品牌名稱所代表的意涵是邀請大家一起體驗美好的事物與時光，希望在這個全新食旅生活實驗空間，以《gonna》為名，開啟一段關於生活的旅程，尋找生活新方向！

《gonna》的獨特設計也可說是必訪的要素之一，視旅行為生活創作能量的胡碩峰也提到，《gonna》不單純是一間餐廳，更具體地說，它應該是個可供人們恣意交流、放鬆談論的場域，也因此，整體空間設計是以「歐洲市集廣場」為主軸，想像在這個空間裡，人們可能正在販賣或選購商品，或是群聚在廣場發表言論、相聚聊天等。

（圖片：gonna）

為了呼應這個概念，也特別規劃了小木屋、高腳椅、沙發區、圓桌椅等不同區域來呈現廣場上的多元樣貌；此外，大量運用具歷史年代的木質材料來打造隔間、傢俱，以及鑲嵌在天花板上，栽種著綠色植物的異材質方框，再再都顯現出餐廳的別具巧思，且透過插圖跟標語「gonna be the way」繪製巧妙在空間中展現出品牌精神，塑造出一個沉穩中又帶著活潑氛圍的空間。

（圖片：gonna）

說起《gonna十大經典菜色》，越是經典的菜色越能夠吃得出其獨特之處，像「72小時茴香烤活菌豬」就選用只吃益生菌的台灣在地活菌豬作為主食材，為了能完整保留鮮美的肉質，以新鮮柳橙、迷迭香、有機黑糖醃製48小時後，再採低溫舒肥的方式進行24小時的真空熟成，最後再加入茴香與西班牙煙燻甜椒粉進行調味，將外皮烤至

金黃酥脆，再搭配上自製熬煮的蔓越莓蘋果醬與Sweet Potato Fries，層次分明的豐富口感，讓人忍不住一口接一口！而「希臘風番茄藜麥沙拉」則是強調絕對新鮮的食材，番茄、生菜、薏仁、鷹嘴豆等多樣食材，再加上滿滿的希臘費達乳酪，搭配上有穀物的紅寶石美稱的藜麥，在經過初榨橄欖油、奧勒岡香料與醋巧妙調和，呈現出豐富口感！